| 换了一个牌子的面粉，不知道吸水量这么小，导致和出来的面团太软了，做不了形状，打不了结，所以干脆放进孩子爱吃的葡萄干，做成葡萄干面包。 |
【食材与调料】
| 【主料】水240g，高筋面粉210g，低筋面粉90g，酵母6g，细砂糖25g |
| 【辅料】高筋面粉210g，低筋面粉90g，细砂糖95g，盐适量，水50g，奶粉24g，蛋液90g，黄油72g |
【制作步骤】
 | 1.主料的高粉、低粉和细砂糖混合放进盘里 |
 | 2.酵母用主料的温水化开 |
 | 3.将酵母水倒进，用筷子将其搅拌均匀，用盖子盖住，在室温处发酵2至3小时 |
 | 4.黄油软化 |
 | 5.发酵后的面团再回落下来了 |
 | 6.将发酵好的酵头放进面包机桶内，加蛋液加水 |
 | 7.在不同角落放辅料的糖和盐 |
 | 8.再放辅料的面粉和奶粉 |
 | 9.按和面程序，ACA面包机的和面总时间是30分钟 |
 | 10.第一次和面结束后，放软化了的黄油，再按和面程序 |
 | 11.这时候我发现面团太软了，新买的面粉吸水量少 |
 | 12.第二次和面结束后，将面团倒出来，用一个大的盆子装着，盖上盖子，在室温下发酵，发酵时间大概是1个多小时，发酵至两倍大即可 |
 | 13.葡萄干用清水浸软后用厨房纸吸干水分 |
 | 14.将发酵好的面团取出来排气，将面团分成九份 |
 | 15.由于面团太软做不了其他形状，我就将面团弄成长条形，在上面放一些葡萄干 |
 | 16.用刮板卷起 |
 | 17.整形好的面包放进铺了油纸的烤盘内。将烤盘放进烤箱内，箱底放一碗热水，进行二次发酵20-30分钟左右，发酵至两倍大 |
 | 18.取出烤盘和那碗热水，在发酵好的面包胚上涂上蛋液 |
 | 19.烤箱预热160度，放中层（长帝烤箱CKF25B）15分钟，下层5分钟。具体时间视面团的大小而定，小的面团总时间可以是15分钟，一样是先放中层，再下层 |
【提子面包做法小贴士】
| 各面粉吸水量不同，所以第二次的水量不要一下子加进去，就会像我这样弄成面团太软了。 |
