| 豌豆黄儿是北京春夏季节一种应时佳品。清代宫廷的豌豆黄儿，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。 |
【食材与调料】
【主料】去皮豌豆500g，白糖100g |
| 【辅料】清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.去皮豌豆加入水浸泡一夜。 |
 | 2.将泡好的豌豆加入清水，水能够没过豌豆即可。 |
 | 3. 入蒸锅，隔水蒸60分钟左右.手轻轻一捻就会变成粉末状 |
 | 4.取出后，趁热加入白糖，搅拌均匀至糖完全融化。 |
 | 5.把豌豆糊分次倒入破壁料理机中。 |
 | 6.启动【浓汤】程序，接通电源，按下开关。30秒 搅打至豌豆糊成为浓稠的泥状。 |
 | 7.倒入不沾烤盘中，用刮刀抹平。上面盖上一层烘焙纸。 |
 | 8. 完全凉透，就可以扣出，切成小块即可。 |
【豌豆黄做法小贴士】
| 小贴士蒸制时间较长，锅中要填加够足量的水。豌豆一定要蒸透蒸烂，料理机搅打时间，根据，填料多少和自己料理机来设定。最后定型要盖上烘焙纸，意面表皮风干。 |
