| 沙虫，又称”海肠子”，动物学名称为“方格星虫”，产于沿海滩涂泥沙之中，外观长两寸左右，状若芦芽，是一种高蛋白的补品。沙虫又叫沙肠虫，它的形状很像一根肠子，呈长筒形。沙虫虽然没有海参、鱼翅、鲍鱼的名贵，但味道鲜美脆嫩，为海参、鱼翅所及。沙虫具有鲜美味道，不必加别的配料，单独干吃或鲜食都很有特色 沙虫还有较高药用功效和食疗价值。它性寒，味甘、咸，有滋阴降火、清肺补虚之功效。据药书记载，凡有骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚咳喘、胸闷痰多以及妇女产后乳汁稀少等症状，最宜食用沙虫；对于肺痨咳嗽、神经衰弱、小儿脾虚或干燥等症，用沙虫加姜片煲瘦肉汤饮服有疗效；因沙虫滋阴补肾，小孩因肾亏而夜尿频繁者，煮沙虫粥吃可获良好疗效。所以沙虫是老少皆宜的营养滋补及食疗佳品。 |
【食材与调料】
| 【主料】大米300g，沙虫干20g，无花果30g，黑豆30g |
| 【辅料】芫茜3棵，盐适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.芫茜洗净切碎； |
 | 2.无花果洗净掰开； |
 | 3.黑豆爆香； |
 | 4.沙虫干干锅烘香； |
 | 5.烘香的沙虫干煎小块； |
 | 6.大米掏洗干净，加入适量水，倒入黑豆、沙虫干、无花果。用高压锅压10分钟，再闷10分钟，开锅，倒入芫茜，调入盐、香油，搅拌均匀，即可食用。 |
【无花果沙虫干粥做法小贴士】
| 小贴士 首先用剪刀把沙虫剪开，然后用牙刷刷里面的沙，千万不要湿水。然后把铁锅烧红，把沙虫放到铁锅里面干炒，开小火，小心弄糊，当沙虫有点卷的时候你就用筷子把沙虫取出。最后就是快速用水洗，跟着就放在水里泡，还是会有沙子沉底的。煮汤或者煮粥的时候就把沙虫捞出把泡沙虫的水倒到汤里一起煮，小心碗底的沙子。这就是沙虫无沙的基本弄法。 注意：切不可将未经炒黄的沙虫直接泡浸，否则煮出的沙虫汤（粥）没有鲜美的味道。 |
