| 这个面包比较省事，几乎只需要一个动作——搅拌。把所有用量含糊的材料统统都量化：栗子一小碗=菠萝蜜核90克，蔓越莓1小把=15克，脱脂奶粉1小袋=全脂奶粉15克，一碗水=100克。最后得到一个不干也不算稀的面团。看到烘烤之前那个“松弛40分钟”之后才“发酵15分钟”，不禁有些发愣，从来没看到需要经过这么长时间松弛之后才入模的。没准儿反了吧？最后决定，松弛15分钟，入模，发酵40分钟。非不沾模，抹油垫纸，以便于脱模。最后的效果非常不错，外脆内软，粗粮面包，香。。。。。 |
【食材与调料】
【主料】中筋粉15g |
| 【辅料】奶粉15g，盐少许，水100g |
【制作步骤】
 | 1.用料：中筋粉30克，麦麸粉20克，全麦粉100克，干酵母1/2小勺，菠萝蜜核90克，蔓越莓15克，盐少许，奶粉15克，水100克 |
 | 2.将所有粉类混合， |
 | 3.酵母用一半水化开， |
 | 4.将酵母水和剩下的水一起倒入面粉中， |
 | 5.搅拌成均匀面团。放入冰箱发酵一夜。 |
 | 6.次日取出，用橡皮刮刀翻拌排气。 |
 | 7.加入菠萝蜜核和蔓越莓， |
 | 8.搅拌均匀。松弛15分钟。 |
 | 9.放入铺有油纸的模具中，发酵40分钟。 |
 | 10.面团长大至七八分满， |
 | 11.放入烤箱中下层，上下火180度，烤约20-30分钟。 |
 | 12.表面金黄，出炉。 |
 | 13.立即脱模。 |
【无油免揉菠萝蜜核蔓越做法小贴士】
| 小贴士菠萝蜜核和蔓越莓可以用其他坚果与干果代替。 发酵时间需根据实际温度酌情调整。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。 |
