| 我喜欢吃肥肠，但有时候很喜欢犯懒，只想去超市买点儿预处理好的肥肠自己回家一卤就完事儿，然后炒着吃或者做干锅都不错，而且一次还可以多卤点儿，吃不完的搁冰箱，家里来个客人咱也有现成的做，呵呵！这肥肠的初步处理味道太大而且太费时间，之前在家弄过几次，后来去沃尔玛看到有处理好而且经过一次烫制的肥肠我就觉得以后做肥肠不用那么费劲儿了，不过有时候也得看运气，这种初步处理的肥肠挺抢手，去的时机不对就只能空手而归，所以吃它也得靠碰哈！ |
【食材与调料】
【主料】肥肠500g |
| 【辅料】八角3g，盐10g，桂皮3g，花椒5g，香叶3g，葱20g，草果3g，老抽20ml，料酒20ml，青椒50g，姜10g，洋葱50g，生抽10ml，香油3ml，蒜末10g |
【制作步骤】
 | 1.将肥肠、八角、桂皮、花椒、香叶、葱、草果、老抽、料酒、盐一块儿放入高压锅中加水 |
 | 2.高压锅炖上十五分钟即可 |
 | 3.炖好的肥肠剪开去掉里面的肥油 |
 | 4.处理好的肥肠备用 |
 | 5.材料切好备用 |
 | 6.热油爆香姜蒜末和剁椒 |
 | 7.加青椒粒和洋葱粒 |
 | 8.加入少许盐 |
 | 9.下入肥肠同炒 |
 | 10.淋入少许料酒 |
 | 11.加入生抽 |
 | 12.淋入香油炒匀即可出锅 |
【小炒肥肠做法小贴士】
| 小贴士1、肥肠里的肥油可以翻过来去掉，我是犯懒直接剪开了 2、肥肠卤的时候已经放盐，所以盐在炒调料的时候少放点儿即可 3、肥肠不易卤的太长，否则没有嚼劲儿哈 |
