| 至今仍然能够记得十多年以前，肉松面包刚上市那时候的情形，每天面包店门前都是排着很长的队伍，我却永远都是那个冷眼旁观的人，因为那时的我不喜欢沙拉酱，更不愿意去尝试从未吃过的肉松，单凭感觉就一点儿都不想吃，甚至于无法理解那些等待中的人们。贱贱地，当自己也喜欢上肉松，也开始热衷于沙拉酱的时候，也终于能够体会到作为吃货的那份无法泯灭的热情~~当沙拉酱与肉松激情碰撞，再辅以浓郁的葱香味道，这样的一个香葱肉松面包卷，留在口中满满的都是各种的香味，各种的好吃~~ |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉160g，中筋面粉80g，干酵母4g，精盐2g，奶粉17g，细砂糖25g，全蛋50g，清水40g，黄油30g |
| 【辅料】高筋面粉25g，水100g，葱花20g，自制肉松100g，白芝麻适量，全蛋液少许 |
【制作步骤】
 | 1.一、制作汤种材料 高筋面粉25克，清水100克。 |
 | 2.将清水倒入高筋面粉中，用筷子搅匀。 |
 | 3.微波炉加热1分钟成糊状搅匀。 |
 | 4.为避免干皮水分流失，做好的汤种要盖保鲜膜保湿，冷却后放入冰箱冷藏至少1小时后才能使用。 |
 | 5.二、发面团 准备好主料中的所有食材。 |
 | 6.将除去发酵粉、黄油以外的所有材料放面包机桶内。 |
 | 7.加入做好的汤种。 |
 | 8.启动和面程序搅拌成光滑的面团停机松弛1小时，这时的松弛有助于面团的延展利于出膜。 |
 | 9.此时加入发酵粉再次启动一个和面程序。 |
 | 10.和面中间暂停时加入软化的黄油再继续和面程序至结束。 |
 | 11.可以放面包机里或放温暖处进行基础发酵，在面团顶端盖一快潮湿的方巾可以避免面团发干。 |
 | 12.直至面团发至原来的2倍大。 |
 | 13.取出排气滚圆。 |
 | 14.擀成周围比模具稍大的长方形。 |
 | 15.将面片翻扣在铺了油纸的烤盘里，揭掉硅胶垫，这个方法可以有效防止面皮回缩利于整形。 |
 | 16.整理一下放在烤盘里进行最后发酵。 |
 | 17.三、加工烘烤 准备好所需的食材。 |
 | 18.面团发酵至2倍大，表面刷蛋液。 |
 | 19.为防止烤的过程面团鼓包，用竹签扎上小孔可方便排气。 |
 | 20.撒上芝麻。 |
 | 21.撒上葱花。 |
 | 22.烤箱提前10分钟180预热后转170度烤18-20分钟。 |
 | 23.上面覆盖一张油纸放上一个烤网，轻松将面包片翻转过来。 |
 | 24.表面盖上一张油纸，这张油纸的作用是防止表皮风干起到回潮的作用。 |
 | 25.直到温热将面包反过来，在面包上横着浅割数道口子，不要割断。 |
 | 26.涂上一层沙拉酱，撒上肉松。 |
 | 27.将面包片卷起，裹紧放置30分钟定型。 |
 | 28.揭去油纸，切掉两端不整齐的，再分成四等份，两端分别抹上沙拉酱，再粘上肉松即可。 |
【香葱肉松面包卷做法小贴士】
| 小贴士为了防止水分流失，做好的汤种要盖保鲜膜保湿，冷却后放入冰箱冷藏至少1小时后取出备用。 由于打开烤箱门时会降低烤箱的温度，所以烤箱预热要提高10度。 做面包卷不能等到全部凉透，要趁着微温的时候卷，否则很容易断裂。 在出炉的面包片上盖一张油纸，可以起到锁住水分有利回潮的作用。 用刀在面包片上划口子，目的是好卷起，不用太深，占面皮厚度的一半就好。 面粉的吸水量不同，和面的时候可先预留10克水，最后看面团成型情况，若面团摸着粘手就不用加了，反之就全部加进去。 烘烤的温度和时间要根据自家的是实际情况来调节。 |
