咸蛋黄薯泥开口酥,咸蛋黄薯泥开口酥的做法 - 阳康菜谱网咸蛋黄薯泥开口酥做法大全

我很喜欢用南瓜、红薯做点心，下面就用红薯加蛋黄做馅吧，没想到尝试后感觉这组合特好。油脂改为玉米油，不用白油和黄油，也是为了防止发胖哦，这份点心难点是蛋液和玉米油配比问题，结果还是不错的，要知道这点心在冬天配方是不一样的，蛋液就要增加。所以有的配方要受温度的变化哦。最后，还加了自做豆渣糖粉啊。特点：外脆里酥，咸蛋黄味真浓，真是可爱的小点心。

【食材与调料】

【主料】面粉100g，糖35g，玉米油25g，蛋28g

【辅料】红薯1个，咸蛋黄2个，豆渣粉适量

【制作步骤】

	1.食材准备：面粉、糖、玉米油、咸蛋黄、蛋、红薯。
	2.红薯洗净，去皮切成块，入微波炉，高火转3分钟后取出，咸蛋黄也同样转熟。将咸蛋黄、红薯块用调羹压成泥。
	3.将蛋、糖、玉米油搅拌均匀。
	4.面粉在案台上做个粉墙，中间倒入搅拌均匀糖、蛋、玉米油混合液。
	5.用刮刀一点点从里向外将粉推入。
	6.然后用刮板抄盖压上。
	7.一抄一压，不断往复。
	8.直至蛋油液全部混合粉中且刮成长方条,油酥皮和好(注意：这过程不能用手揉，而是用刮板操作，这叫“复叠法”)。
	9.然后切成6个小剂子.
	10.油酥皮搓圆30克/个。同样咸蛋黄薯泥也搓圆20克/个。
	11.取一个剂子放掌心压扁，这皮边缘会有小小裂开，是正常的，放上咸蛋黄薯泥馅料。
	12.慢慢地两手配合收口。
	13.压扁，粘上豆渣粉。
	14.每个坯子垫上油纸，放入烤盘，入烤箱。温度180度，30分钟（这视个人烤箱而已）。