| 一时粗心大意又买了一盒熟咸蛋回来，得赶紧想办法吃掉它！第一个想法就是煲咸蛋皮蛋瘦肉粥，上次买了两公斤的猪肉还剩下一小包正好可以用得上。其实我觉得皮蛋比咸蛋更好吃，但是有时只有皮蛋没有咸蛋就是感觉少了点什么，所以咸蛋是必须要有的，只是说句真心话，这熟咸蛋非常不好，打开一看，什么颜色呀？唉，钱花了不能浪费，用吧，而且还得一次用上两个！ 曾经有位豆亲说，煲粥需用热水不然煮出来的粥不绵稠，我煲粥都是用凉水却从来没试过不绵稠的，米粒被煲得完全看不见，非常非常的绵。我每次煲粥都是提前洗好米然后用盐与油腌制，这样煲出来的粥不可能煮不绵的，而且还节省时间，因为大米很容易就煮烂的。这个方法不是我自己想出来的，是一次去吃恩平鱼仔粥时请教厨师的，自此之后一直都采用这个方法，真的非常有效，煮出来的粥总是那么美味好吃。 这款式皮蛋咸蛋猪肉粥是广东最经典的大众粥品，一般在小吃店吃的话都会加上少许姜丝与葱花，这样味道更好。去年回国之前一个朋友给了我一个非常好的建议，她说你一个人煲的粥量不多，买了小焖烧煲吧，省事省能源更加适合你。果然不出所料，对我太适合了。煮这么一锅粥够我一个人吃两天的，太好。冬天里我会提前一个晚上将粥底煲好，第二天放入自己喜欢的食材就可以煮出各种不同风味的粥了。 |
【食材与调料】
【主料】大米100g，咸蛋2个，皮蛋1个 |
| 【辅料】橄榄油适量，盐适量，生抽适量，生粉适量，猪肉适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：大米、猪肉、咸蛋、皮蛋。 |
 | 2.大米洗干净用少许盐与橄榄油腌制备用、咸蛋与皮蛋去壳捣碎、猪肉切小粒用十三香、生抽、橄榄油、生粉腌制备用。 |
 | 3.大米约腌数小时后放入焖烧锅内胆。 |
 | 4.注入适量清水。 |
 | 5.座到炉子上大火煮沸。 |
 | 6.然后熄火放入焖烧锅内，盖上盖子。 |
 | 7.数小时后打开，米粒已经开花。 |
 | 8.将内胆取出重新座到炉子上继续大火煮沸，记得要不断的搅拌，以免粘锅。 |
 | 9.然后倒入腌好的猪肉粒，也要不断的搅拌。 |
 | 10.再将咸蛋皮蛋放入。 |
 | 11.搅拌均匀后熄火，重新放入焖烧煲内盖上锅盖焖数小时。 |
 | 12.吃的时候打开盖子，调入适量盐，以及花葱等。 |
【咸蛋皮蛋猪肉粥做法小贴士】
| 小贴士煲这款粥真有点心急吃了不热豆腐的感觉，不赶时间的话一定会吃上美味又绵稠的粥。 |
