| 其实准备用豆腐拌皮蛋的，但是下班忘记买豆腐了，家里还有一块香干，想着不吃坏了，就胡乱把想干和皮蛋拌在一起，现在不是流行混搭嘛，做菜也混搭得了，呵呵，自娱自乐一下 |
【食材与调料】
| 【主料】皮蛋2个，香干2块，红尖椒2个，大蒜瓣2瓣，香葱2根 |
| 【辅料】盐适量，生抽适量，鸡精适量，香醋适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.锅中放入适量水烧开，放香干焯1分钟 |
 | 2.焯好的香干切丁 |
 | 3.皮蛋去壳用清水洗干净 |
 | 4.皮蛋切丁 |
 | 5.葱蒜切碎，红尖椒切圈 |
 | 6.取一个盘子装上皮蛋和香干，面上撒上葱蒜和辣椒 |
 | 7.放适量盐、鸡精、生抽、香醋和香油 |
 | 8.拌匀即可 |
【香干拌皮蛋做法小贴士】
| 1、挑皮蛋时在手上掂一掂，感觉有弹性的比较好； 2、凉拌皮蛋时一定要放醋中和一下碱性； 3、香干焯水能去除豆腥味. |
