香菇炖土鸡,香菇炖土鸡的做法 - 阳康菜谱网香菇炖土鸡做法大全

回老家带回一只土鸡，闺女想吃清炖，小眼先生要吃香菇炖，咋办？折中，好在土鸡够大，收拾干净了也足有四五斤重，一半用香菇炖，一半清炖。先上个香菇炖土鸡啦！

【食材与调料】

【主料】土鸡半只，干香菇8朵

【辅料】葱适量，料酒适量，草果1个，白芷4片，冰糖3粒，八角2个，香叶3片，白寇2个，干辣椒2个，老抽适量，盐适量，姜适量

【制作步骤】

	1.主要食材：土鸡
	2.调料：
	3.香菇提前泡发。
	4.土鸡去掉鸡头、尾部不要，斩块洗净。
	5.洗净的鸡块入沸水焯一下，逼去血末，捞出备用。
	6.热锅放少许凉油，放入除葱外所有调料，小火煸炒出香味。
	7.编出调料香味后，放入焯过水的鸡块，小火煸炒。
	8.加入料酒、加入少许老抽，小火煸炒至稍稍上色。（老抽不要多，一点就好颜色不要太重）
	9.炒制稍稍上色的鸡块放入煮锅，放入葱段、香菇。（泡香菇的水也可以放里边）
	10.加入热水，与鸡肉持平。
	11.大火烧沸后，盖上盖子，该小火焖炖。
	12.大约炖至40分钟，鸡块已经熟了，但不是很软烂，加入食盐，再次炖20分钟即可。
	13.真正的家养土鸡，肉质红紧，炖出来的汤颜色快成金黄色了。

【香菇炖土鸡做法小贴士】

小贴士泡香菇的水不要倒掉，加入鸡块里一起炖，味道更香醇。

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干煸土鸡

很家常的一道菜，鸡肉炒出来特别有嚼劲，香香辣辣的特别下饭。一点都不会觉得油腻哦！每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。