| 西红柿炒茄子，很普通的一道家常菜，卖相不是太好看，不过很好吃。做法也很简单，是一个非常不错的下饭快手菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子1个，西红柿1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜4瓣，生抽适量，老抽适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子、西红柿、蒜瓣备用 |
 | 2.茄子切成滚刀块，撒入盐拌匀后腌制20分钟 |
 | 3.然后用手挤压茄子块，挤出用盐杀出的水分 |
 | 4.西红柿切块，蒜瓣切沫 |
 | 5.炒锅加油大火加热，待油7成热时倒入茄子块翻炒，煎至茄子充分浸油，呈金黄色 |
 | 6.加入西红柿块继续翻炒 |
 | 7.调入生抽、老抽 |
 | 8.调入白糖 |
 | 9.待西红柿变软后，倒入蒜末 |
 | 10.最后淋入水淀粉勾芡即可 |
【西红柿炒茄子做法小贴士】
| 茄子用盐腌制，可以有效的去除茄子中的水分，炒制过程中减少吸油量。因为腌制茄子中用到了盐，所以炒制过程不再加盐，不然会咸哦。 |
