| 以前分享后烤牛里脊（http://www.haodou.com/recipe/910807/），那是用烤箱低温烘烤，用时约1小时。今天我卖了一条猪里脊，改用煎的方法，相对烤的来说更加简单快速方便，从点火到起锅大约15分钟。煎肉的时候我将包菜焯烫了一下，又备了土豆沙拉（超市里买的现成的），这样一份西餐就完成了。虽说制作简单快捷，但是做为宴客菜高大尚一点也不含糊。材料（2人量）：猪里脊260克、包菜半个、土豆沙拉400克 |
【食材与调料】
【主料】猪里脊260g |
| 【辅料】油20g，盐1g，老抽3g，生抽10g，蚝油10g，白砂糖2g，孜然粉少许，胡椒粉少许，姜汁3g，米酒1汤匙，包菜半个，土豆沙拉400g |
【制作步骤】
 | 1.里脊清洗干净，切成约1cm的厚片，切出2人量。 |
 | 2.切下来的里脊肉用老抽3克、生抽10克、蠔油10克、盐1克、糖2克、姜汁3克、米酒1汤匙、孜然粉和胡椒粉拌匀，腌上1-2小时。 |
 | 3.锅里多倒些油，油烧大热，下里脊肉。 |
 | 4.一面煎黄，翻面煎另一面，煎黄后将腌肉的盘子倒点水唰唰倒到锅里，再次翻面，立即起锅。注：整个煎制过程约10分钟，不可煎太久，时间越久肉质越老。 |
 | 5.煎肉的时候你可以准备些蔬菜搭配，我今天是将包菜焯烫了一下。 另外还备了土豆沙拉。 |
 | 6.好了，拿一个西餐盘，捡两块香煎里脊，挖两勺子土豆沙拉，还有包菜，这就是一份简单快速的西餐。 |
【香煎里脊做法小贴士】
| 小贴士1.西餐里的主食一般是土豆，可以是土豆沙拉、土豆泥、焗土豆，也可以是煮土豆，或煎土豆等等。 2.蔬菜的搭配随你意。 3.整个煎肉过程约10分钟，不可煎太久，时间越久肉质越老。 4.如果想调酱汁，就是外国人通常的吃法，将肉捡出来，煎锅里的汁水过滤，倒到小锅里，用中小火加热，边加面粉边搅拌，调成浓稠度象稀酸奶一般，煮开后开火，撒些小葱或蒜苗即可。 如果煎肉的汁水不多就要额外加高汤或清水，盐、糖、胡椒、酱油等调配。 |
