| 秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，其实做起来不难，在家自己煎烤就很好吃，搭配剁椒，蒜蓉等等，都很不错。 |
【食材与调料】
【主料】秋刀鱼2条 |
| 【辅料】油适量，蒸鱼豉油适量，鱼露少许，蒜头一头，小葱一根，花椒少许 |
【制作步骤】
 | 1.把秋刀鱼洗净，一定要把鱼肠洗净，否则会有微微的苦味，虽然说加点柠檬能中和苦味，但是我还是不怎么喜欢。 |
 | 2.在鱼身上间隔划几刀。 |
 | 3.大蒜切碎备用。 |
 | 4.准备一口平底不粘锅，淋油热锅。 |
 | 5.加入花椒炒香。 |
 | 6.然后在花椒变黑前取出。 |
 | 7.把火调小火，倒入蒜末，炒香。 |
 | 8.把鱼放入，尾巴略长的话就轻微弯一下。 |
 | 9.在 鱼身上淋一点蒸鱼豉油。 |
 | 10.煎的时候留意下锅底，把酱汁往鱼身上淋一下。 |
 | 11.煎一会后，轻轻的把鱼滑过另一面，继续慢慢煎。 |
 | 12.这个时候，把小葱切沫。 |
 | 13.在鱼身上铺一层葱末。 |
 | 14.盖上盖子焖1分钟。 |
 | 15.打开盖子后，会发现锅底没有汤汁了，基本被鱼吸收了。 |
 | 16.防止表皮太硬，在鱼表面再淋一点鱼露。 |
 | 17.再把鱼滑回来，看看表皮颜色，略深就可以关火了，但是不要马上装盘，利用电陶炉的余温再煎一会。 |
 | 18.大约1-2分钟后，就可以装盘了，在撒点葱花装饰，我们的家庭版的香煎秋刀鱼就完成了。 |
 | 19.一直小火慢煎，鱼肉还是嫩嫩的呦。 |
 | 20.喜欢的可以试试~~ |
【香煎秋刀鱼做法小贴士】
| 小贴士1.海鱼本身就有咸味，煎鱼没有汤水，一点蒸鱼豉油跟鱼露提味即可，不要加盐了，否则会很咸。 2.蒜头不要太少，炒的时候也不要太大火，炒糊会影响味道。 |
