| 这小小的银鱼，它也是鱼，只是一种不显眼的小鱼罢了，对吧？那么它也可以充当本周互动食材的主角啦。况且这银鱼的营养价值极高，是滋补佳品，别名冰鱼，玻璃鱼，银条鱼，面条鱼。中医认为，银鱼味甘、性平，归脾、胃经；有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。尤其适合体质虚弱，营养不足，消化不良者宜食。 银芽也即系绿豆芽，它有清热消暑、解毒利尿。主暑热烦渴、酒毒、小便不利、目翳之功效。两者结合煎出来的效果香脆清新，很好吃。但是， 绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，经中和它的寒性，十分适于夏季食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】银鱼200g，银芽400g |
| 【辅料】蔬菜油适量，盐适量，姜适量，葱适量，面粉适量，黑胡椒适量，胡椒粉适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.将银鱼洗干净沥干水分。 |
 | 2.调入少许盐、胡椒粉、芝麻油、鱼露搅拌均匀。 |
 | 3.银芽摘洗干净。 |
 | 4.烧开水焯银芽，沥干水分备用。 |
 | 5.备好姜粒葱花。 |
 | 6.将沥干水分的银芽放入器皿内。 |
 | 7.倒入姜粒与葱花。 |
 | 8.搅拌均匀，调入适量盐与鸡精。 |
 | 9.加入银鱼也一同搅拌均匀。 |
 | 10.再加入适量面粉。 |
 | 11.搅拌均匀。 |
 | 12.最后按个人口味加入少许黑胡椒粒。 |
 | 13.再次搅拌均匀即可开始煎。 |
 | 14.锅内注入多些蔬菜油，将搅拌好的银鱼银芽用筷子夹入锅内中火煎。 |
 | 15.煎好一面反转再煎另一面，煎至两面呈金黄色即可。 |
【香煎银鱼银芽做法小贴士】
| 加入面粉搅拌只要没有成浆的感觉就好。另外吃的时候可沾些辣椒酱或鱼露之类，增加风味。 |
