香辣豆豉黄鱼,香辣豆豉黄鱼的做法 - 阳康菜谱网香辣豆豉黄鱼做法大全

过节了。鱼啊肉啊自然少补了，黄花鱼营养丰富，含有丰富的不饱和脂肪酸以及高维生素和矿物质，是世界上最有益健康的鱼之一，常吃它能有效降低高血压、胆固醇和心脏病的发病率，其性味甘平,人胃、肾经,有健脾开胃,安神止痢,补气填精等功效。凡久病体虚,’面黄肌瘦,目昏神倦,饮食日减及妇人产后体虚者,均可作为补益食疗佳品。平时做黄花鱼，基本上都是红烧，这次在红烧的基础上，加了两味调料，一是红油豆瓣酱，另一个就是豆豉，香辣味加上豆豉的醇香，真是鲜香美味，感兴趣的朋友可以试一试哦，真的很好吃哦。

【食材与调料】

【主料】黄花鱼2条

【辅料】葱片适量，姜片适量，蒜片适量，料酒适量，盐适量，糖适量，红油豆瓣酱1勺，干豆豉适量，小米椒3个，米醋适量，花椒适量，生抽适量

【制作步骤】

	1.黄花鱼收拾干净，放入盆里，加入葱姜片，料酒，盐，腌渍15分钟。
	2.腌渍好的黄鱼两面均匀的拍上一层面粉。
	3.锅中倒入食用油，烧至5成热，下入黄鱼煎炸，炸制两面金黄捞出。
	4.锅中留底油烧至4成热，下花椒煸出香味，再把小米椒下入炒香。
	5.下入豆豉煸炒。
	6.接着下葱姜蒜片煸炒出香味。
	7.下入一勺红油豆瓣酱煸炒出红油。
	8.把炸好的黄鱼放入，马上烹入适量的米醋去腥。
	9.放料酒。
	10.放生抽调味。
	11.加入糖，盐。
	12.加入适量的温水。
	13.盖上锅盖，中小火焖煮。
	14.当汤汁盛少量时关火。
	15.把黄鱼捞出盛在鱼盘中，将剩下的汤汁收浓浇在黄鱼上面，上面撒上点小香葱和小米椒点缀一下