| 过节了。鱼啊肉啊自然少补了，黄花鱼营养丰富，含有丰富的不饱和脂肪酸以及高维生素和矿物质，是世界上最有益健康的鱼之一，常吃它能有效降低高血压、胆固醇和心脏病的发病率，其性味甘平,人胃、肾经,有健脾开胃,安神止痢,补气填精等功效。凡久病体虚,’面黄肌瘦,目昏神倦,饮食日减及妇人产后体虚者,均可作为补益食疗佳品。平时做黄花鱼，基本上都是红烧，这次在红烧的基础上，加了两味调料，一是红油豆瓣酱，另一个就是豆豉，香辣味加上豆豉的醇香，真是鲜香美味，感兴趣的朋友可以试一试哦，真的很好吃哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄花鱼2条 |
| 【辅料】葱片适量，姜片适量，蒜片适量，料酒适量，盐适量，糖适量，红油豆瓣酱1勺，干豆豉适量，小米椒3个，米醋适量，花椒适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄花鱼收拾干净，放入盆里，加入葱姜片，料酒，盐，腌渍15分钟。 |
 | 2.腌渍好的黄鱼两面均匀的拍上一层面粉。 |
 | 3.锅中倒入食用油，烧至5成热，下入黄鱼煎炸，炸制两面金黄捞出。 |
 | 4.锅中留底油烧至4成热，下花椒煸出香味，再把小米椒下入炒香。 |
 | 5.下入豆豉煸炒。 |
 | 6.接着下葱姜蒜片煸炒出香味。 |
 | 7.下入一勺红油豆瓣酱煸炒出红油。 |
 | 8.把炸好的黄鱼放入，马上烹入适量的米醋去腥。 |
 | 9.放料酒。 |
 | 10.放生抽调味。 |
 | 11.加入糖，盐。 |
 | 12.加入适量的温水。 |
 | 13.盖上锅盖，中小火焖煮。 |
 | 14.当汤汁盛少量时关火。 |
 | 15.把黄鱼捞出盛在鱼盘中，将剩下的汤汁收浓浇在黄鱼上面，上面撒上点小香葱和小米椒点缀一下 |
【香辣豆豉黄鱼做法小贴士】
| 1.提前腌制一下鱼，制作时更容易入味。 2.喜欢吃辣的红油豆瓣酱可以多放点。 3.沾面粉时要把多余的面粉抖露掉，免得炸鱼时容易糊底。 |
