| 小时候我家在农村开豆腐坊，每天天不亮，老爸老妈就会起大早做豆腐，做好之后还要走街串巷的推着倒骑驴（一种东北的三轮车）去卖，邻居乡亲都非常喜欢吃我家的豆腐，真的很怀念那时的时光，每天都可以喝到新鲜纯正的豆浆，特别是老妈做的小辣椒炒干豆腐，也经常是老爸默认的下酒菜，那种滑嫩鲜香略带小辣椒的鲜辣味，还有干豆腐的浅黄色配着小辣椒的翠绿色，真的很有食欲，我也做一回改良版的小辣椒炒干豆腐 |
【食材与调料】
| 【主料】干豆腐5张，小辣椒2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，香油2ml，胡椒粉2g，十三香2g，鸡精3g，生抽5ml，鲍鱼汁5ml，葱5g，蒜5g，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.干豆腐五张，小辣椒洗净切段 |
 | 2.把干豆腐切条放水里焯一下去掉豆腥味 |
 | 3.捞出控水 |
 | 4.锅烧热放油.葱花姜末炒香，放点十三香 |
 | 5.放入焯好的干豆腐 |
 | 6.加适量水.生抽 |
 | 7.再加点鲍鱼汁，盐小火炖约2分钟 |
 | 8.放入切好的小辣椒段 |
 | 9.加点胡椒粉去腥增香 |
 | 10.淋入水淀粉勾芡 |
 | 11.放点蒜末 |
 | 12.滴入几滴香油 |
 | 13.加点鸡精炒匀即可 |
【小辣椒炒干豆腐做法小贴士】
| 1.干豆腐用水焯一下去豆腥味，炒出来的干豆腐嫩滑；2.放点胡椒粉去腥增香另有风味；3.勾芡时要掌握好不要太浓 |
