| 进入三伏天，全国各地都是热浪滚滚，分分钟 能把人热晕过去。天热胃口差，热气的食物就没人喜欢，各种“凉食”更受人们青睐。“冬至饺子夏至面”中国人讲究三伏天来碗面，尤其是各种清爽的凉面成为降暑好选择。凉面又是主食又是下饭菜，味道可口，简单省事，绝对是这个夏天美味的正确打开方式。其实从养生角度来说，凉面也是苦夏的最好营养补充剂，因为夏日炎热，吃些生冷之物，可以降火开胃，又不至于因为寒凉 而损害健康，而且面条富含多种淡水化合物和蛋白质，可以补充人体因流汗损失的营养。凉面种类超多，各地区也有不同的特色，北京的麻酱凉面，四川鸡丝凉面，西北冷荞面，朝鲜冷面等等。今天做了一个香辣鸡丝凉面-- 筋道的面条搭配香辣口的鸡丝，再配上一些爽口的蔬菜，微辣爽口，乃是战胜“苦夏”的绝佳利器。 |
【食材与调料】
【主料】鸡胸肉1 块，面条500g，黄瓜150g，绿豆芽100g |
| 【辅料】大蒜1头，盐适量，葱适量，料酒15ml，花椒粉2g，生抽50ml，香醋10ml，糖3g，芝麻酱适量，香油适量，油辣椒1勺，熟芝麻适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材。 |
 | 2.鸡肉洗净加入葱姜料酒清水煮至。 |
 | 3.加盖中火煮。 |
 | 4.煮至鸡肉筷子可以轻松插入关火。 |
 | 5.鸡肉稍微冷凉放入保鲜袋用擀面杖敲打松散。 |
 | 6.鸡肉丝放入盆中加入生抽，糖，花椒粉，油，辣椒，熟芝麻，盐。 |
 | 7.拌均匀入味。 |
 | 8.然后再加入适量的葱花拌均匀备用。 |
 | 9.芝麻酱香油调开稀释备用，蒜泥加入生抽，香醋，香油少许清水拌均匀备用， |
 | 10.绿豆芽焯烫备用，黄瓜切丝备用。 |
 | 11.锅中下入面条煮熟。 |
 | 12.捞出面条过冷水。 |
 | 13.面条盛入碗中上面放上绿豆芽，黄瓜丝，加入鸡丝，再浇上蒜泥汁，麻酱汁即可。 |
【香辣鸡丝凉面做法小贴士】
| 小贴士鸡肉煮熟后用擀面杖敲打松散，可以使鸡肉口感更好，肉质更易入味。 凉面的面条最好不要 时间太长，面条口感稍微硬一些过凉水，这样的凉面口感更劲道。 |
