香卤猪肝,香卤猪肝的做法 - 阳康菜谱网香卤猪肝做法大全

这是今年夏天第一次在超市看到有新鲜的猪肝时买回家做的。好象当时的价格真的不贵，七八元一斤的样子，反正，买了一整块，才花了十元不到。决定尝试着卤煮一下。因为在卖卤货的店里，要三十元一斤的样子，买一丁点，就得五六元。基本上动用了家里能用的所用的调味料，香料，卤出的猪肝，那真的叫一个香啊，比卤货店里卖得还要香，是另一种味道的香，后来暗自算了一下，我这块猪肝也象卤货店里那么卖，至少能得四五十元，我的乖乖，他们也太暴利了吧？

【食材与调料】

【主料】猪肝500g

【辅料】油适量，盐适量，陈皮适量，桂皮适量，花椒适量，八角适量，香叶适量，干辣椒适量，姜适量，葱适量，料酒适量，高汤精适量

【制作步骤】

	1.准备鲜猪肝。
	2.准备各种香料。
	3.将买回来猪肝在水中浸泡半个小时以上，泡出里面的血水，中途可多换几次水。
	4.将猪肝与葱姜料酒一起入锅，煮沸出血沫，至猪肝变色，外皮变硬捞出。
	5.将煮过的猪肝充分洗净。
	6.将猪肝重新放入锅中，加入适量水，盐开火继续煮。
	7.在汤中加入少许高汤精。
	8.少许料酒。
	9.适量酱油、盐。
	10.加入干红椒、香叶、桂皮、花椒、八角。
	11.大火煮开十分钟后关火。
	12.再焖一会，让它自然凉透，在汤汁中浸泡，食用时取出切片即可。