| 俗话说：四条腿不如两条腿，两条腿不如一条腿。这个“一条腿”指的就是蘑菇。蘑菇营养丰富，富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。蘑菇的营养价值仅次于牛奶，蛋白质含量也非常高。蘑菇含有多种维生素，尤其对人体摄取维生素D、维生素A起着非常重要的作用。很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。 平菇：含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体的免疫力，对肿瘤细胞有很强的抑制作用。常吃平菇还具有降低血压和血液中胆固醇的作用，可预防老年心血管疾病和肥胖症，有利于防止血管硬化。平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合症有辅助治疗效果。 |
【食材与调料】
| 【主料】平蘑菇500g，猪肉100g，韭菜50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，香菜适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.平蘑菇洗净，撕成长片。 |
 | 2.锅中水烧开后放入蘑菇。 |
 | 3.水再次烧开后，煮二分钟。 |
 | 4.捞出后过冷水。 |
 | 5.猪肉放葱、姜、酱油、油腌制一会，这样肉质会更嫩。韭菜适量，我这是自家种的韭菜，有点细。 |
 | 6.大火烧锅，锅热后，放油、肉炒熟。 |
 | 7.加入平蘑菇、酱油炒匀。 |
 | 8.炒2-3分钟后酱油味已经深入平蘑菇中。 |
 | 9.这时加入韭菜，选择粗一些的韭菜会更好。炒匀即可。 |
 | 10.加入适量的水关锅盖炖制一会。 |
 | 11.水干后出锅，因为平蘑菇本身已经有鲜味了，味精可以省略了，点缀上香菜即可。 |
 | 12.冒着热气的菜出锅了。 |
 | 13.成品图。 |
【鲜蘑炒肉片做法小贴士】
| 平蘑菇不怕炖，可以多炖会，韭菜可以出锅前放置，根据个人爱好。肉提前腌制，会使肉质鲜美、嫩滑。 |
