| 小米的品种很多，按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类；按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种，其中红色、灰色者多为糯性，白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。一般来说，谷壳色浅者皮薄，出米率高，米质好；而谷壳色深者皮厚，出米率低，米质差。 |
【食材与调料】
| 【主料】小米500g，红豆200g |
| 【辅料】盐适量，粽叶适量 |
【制作步骤】
 | 1.备小米和红豆， |
 | 2.淘洗干净， |
 | 3.加点食用碱合匀，放点碱不容易馊。 |
 | 4.粽叶清洗。 |
 | 5.取两片卷成角， |
 | 6.放上红豆与小米。 |
 | 7.卷下， |
 | 8.包成粽子形， |
 | 9.用线扎紧， |
 | 10.包好的粽子， |
 | 11.放进水里将豆子泡发， |
 | 12.再放进电压锅里满上清水， |
 | 13.煮上三小时即可。 |
 | 14.煮好的红豆小米粽。 |
【小米粽子做法小贴士】
| 建议包红豆小米粽子不要扎的太紧，觉的扎松点更好，更香糯。 |
