| 我家爱吃水饺，时不时常地就得来一顿，馅儿多变化，营养摄取更全面。今天的香芹猪肉也是格外香，别致风味。 |
【食材与调料】
【主料】猪肉馅400g，香芹600g，新良麦芯饺子粉800g，清水500g，面粉用盐2g |
| 【辅料】蚝油30g，酱油30g，盐4g，葱姜油2小勺，馅用清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.麦芯饺子粉入盆中 |
 | 2.加一点盐，适量清水，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧40分钟左右，面更加滋润 |
 | 3.饧面的时候来处理一下馅料：猪肉馅入盆中，调入适量的蚝油、酱油、盐，再来两勺提前炸好的葱姜油 |
 | 4.再加适量清水，顺着一个方向搅拌上劲儿，腌制15分钟 |
 | 5.香芹洗净，沥干水 |
 | 6.切成碎末 |
 | 7.直接将香芹末与腌制好的肉馅搅拌均匀，成香芹猪肉馅 |
 | 8.饧好的面团取出，揉搓成细长条 |
 | 9.切成大小一致的小剂子，再擀成边缘薄中间略厚的圆皮 |
 | 10.按自己的手法或包或捏成饺子 |
 | 11.水开后，下入适量饺子，用勺子沿着锅边推动，使水转动起来，以防饺子之间发生粘连 |
 | 12.水开后，点凉水，反复两次，直到饺子鼓起肚子，意味着内部串气成功，馅熟了 |
 | 13.捞出，装盘，开吃 |
 | 14.不加醋、辣椒油，吃的就是这个清香的原味儿 |
【香芹猪肉水饺做法小贴士】
| 小贴士面团要提前揉好，饧一段时间再用，更滋润；面中加少许盐，煮出的饺子皮更筋道，而且不破；香芹无需放盐腌，直接放进肉馅中，能保留住内部的菜汁，所以猪肉馅也不要打入过多的水，以防香芹放入后，汁水太多，发生破漏。 |
