鲜鱼汤煨鸡腿菇

家里有条鲈鱼躺在冰箱里有几天了,因为LG不爱吃,所以一直都没做,这天翻翻冰箱,发现还有些鱼骨,想想怎么吃呢,就用它熬点鱼汤吧,然后去除鱼骨,只用汤来煨鸡腿菇,两种鲜味加在一起,再配上香菜点缀一下,喝前放上些香油,真是又香又鲜的一道美味啊~

【食材与调料】
【主料】鲈鱼骨200g,鸡腿菇200g
【辅料】油适量,盐1勺,白砂糖1勺,生抽0.5勺,蚝油1勺,香油少许,香菜少许,料酒1勺

【制作步骤】
鲜鱼汤煨鸡腿菇 1.鱼骨斩件
鲜鱼汤煨鸡腿菇 2.鸡腿菇切滚刀块,姜切片
鲜鱼汤煨鸡腿菇 3.热锅热油,下鱼骨,两面煎香,煎熟
鲜鱼汤煨鸡腿菇 4.放入姜片,然后再洒上一些料酒
鲜鱼汤煨鸡腿菇 5.稍稍煎制后,加入热水,烧成奶白色的汤汁
鲜鱼汤煨鸡腿菇 6.用一个密网筛,把鱼骨隔离
鲜鱼汤煨鸡腿菇 7.取一小砂锅,把鸡腿菇放进鱼汤里
鲜鱼汤煨鸡腿菇 8.小火煨制鸡腿菇出香味,然后放入盐,糖,生抽,蚝油调味
鲜鱼汤煨鸡腿菇 9.再加入少许的香油
鲜鱼汤煨鸡腿菇 10.最后放上一抹香菜

【鲜鱼汤煨鸡腿菇做法小贴士】
鱼骨因为多刺,在熬成汤后,基本上是没人吃的,所以用个小漏筛把鱼内隔渣,就可以防止在喝汤的时候让鱼刺给卡着了。
最后加点香油,可以去除鱼汤里的腥气味,可以起到很好的增香提味的作用。

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