| 早段时间吃过几份海鲜饺子，老实说，这还真是猫第一次吃用海鲜制作的饺子，味道出奇地鲜美，原来海鲜还可以这样吃，感到惊喜的同时，也按捺不住自己想要尝试着制作一下的心情。转到市场海鲜档口，见鱿鱼很是新鲜，称是一斤，心里就在盘算着是搭配着用葱呢，还是韭菜呢，最后还是决定用韭菜，碧绿的色泽，清香的味道，所有的一切都选用最新鲜的食材，再加上自己手工和面擀皮，一款鲜美好吃的饺子，献给亲们，喜欢就跟着一起来制作一下吧。 |
【食材与调料】
【主料】鲜鱿鱼500g，韭菜100g，面粉300g |
| 【辅料】油2汤匙，盐1.5茶匙，白砂糖1茶匙，胡椒粉少许，料酒少许，姜汁20g |
【制作步骤】
 | 1.准备食材（面团事先和好，然后放置一旁饧制，鲜鱿鱼去除外皮黑膜，须与身分别洗净。） |
 | 2.韭菜切小段，姜擦成茸加入清水成姜汁，鱿鱼须切小粒，鱿鱼身用料理机打成茸。 |
 | 3.鱿鱼茸用清水一点点地加入，边加边搅匀上劲，最后把鱿鱼粒加入拌匀。 |
 | 4.加入适量的盐，糖，胡椒粉，料酒，食用油拌匀。 |
 | 5.临到要包制饺子时才把韭菜拌入和匀。 |
 | 6.面团搓成长条，切成小剂子，再擀成面皮。 |
 | 7.放上馅料。 |
 | 8.捏成小饺子。 |
 | 9.水开，饺子下锅。 |
 | 10.煮熟捞起。 |
【鲜鱿鱼饺子做法小贴士】
| 小贴士1.选材一定要新鲜。 2.鲜鱿鱼在制作的时候，先要一点点地往里打入水份，当一点水份与鱿鱼茸融合后，再加入下一次，不要急，让它吃进水份，这个水量根据个人的情况来定，500克的鱿鱼茸，我加入了大约50克的水。 3.韭菜不要急着放入，等要包之前再加入，这样韭菜不易出水。 4.海鲜饺子不宜长期冷冻保存，最好是随吃随包，如果吃不完，就放冰箱冷冻保存，但最好也在15天内食用完。 5.鱿鱼须最好是切小粒，这样的饺子吃起来略有颗粒感，口感非常好。 |
