| 香芋蒸排骨是广式早茶必点之一，口味咸香。骨中含香芋，芋软骨松。芋头性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，调中气 ，化痰散结。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中，有较好的辅助作用。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。 |
【食材与调料】
【主料】排骨500克，香芋450克，蚝油3勺，李锦记豆豉酱1勺，生粉1勺，黄酒1勺，糖1勺，油适量，盐适量 |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.排骨加入生粉，黄酒，蚝油，李锦记豆豉酱，油，糖。 |
 | 2.将材料混合均匀后腌制2小时。 |
 | 3.香芋去皮洗干净切丁，锅里热油放少许盐煎至微黄。 |
 | 4.煎好的香芋放一个大碗待用。 |
 | 5.将腌制好的排骨码在香芋上，隔水放进高压锅里，大火煮开上汽后转小火焖30分钟。 |
 | 6.成品。 |
【香芋蒸排骨做法小贴士】
| 小贴士排骨要多洗几次，沥干血水，香芋切丁，条都可以。我个人觉得豆豉酱用李锦记的比较好，适合广东人的口味。所以李锦记的豆豉酱在这道菜里起到很大的作用，请大家不要随意更换。 |
