| 好久没有做红烧肉，必须要打牙祭了。这次加了煮鸡蛋一起炖，鸡蛋也很好吃。圆圆的样子，像大元宝，所以我给它取名“元宝红烧肉”。五花肉经过煸炒已经出了一部分油，再次红烧就不会太腻。浓汤酱汁，红烧肉和鸡蛋带着汤汁一起浇在米饭上，拌一拌真的太好吃了。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉5个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱1根，生姜3片，干辣椒3个，八角2个，香叶2片，桂皮1小块，花椒12粒，老冰糖30g，老抽15ml，料酒30ml，生抽15ml |
【制作步骤】
 | 1.准备好辅料。 |
 | 2.五花肉洗净切成约2*2CM的棋子块。 |
 | 3.锅里倒适量的油，烧至六成热，放入葱段、姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒香。 |
 | 4.放入五花肉煸炒。 |
 | 5.五花肉逐渐出油，表面煸炒至微黄色。 |
 | 6.倒掉锅里煸炒出的油，烹入料酒。 |
 | 7.倒入老抽、生抽、盐（开始少放点，炖煮到一半时间时可以尝下味道，不够再加），翻炒五花肉上色。 |
 | 8.倒入开水，没过五花肉，大火烧开，撇去表面浮沫。 |
 | 9.转小火炖煮，放入冰糖。 |
 | 10.鸡蛋煮熟剥壳，再表面纵向划几刀，以便入味。 |
 | 11.五花肉炖到一半时，放入鸡蛋一起炖。 |
 | 12.最后小火收汁。 |
 | 13.汤汁不用收的过干，可以拌米饭很香的。 |
【元宝红烧肉做法小贴士】
| 小贴士鸡蛋煮熟剥壳，再表面纵向划几刀，以便入味。 汤汁不用收的过干，可以拌米饭很香的。 |
