| 燃面是四川宜宾的名小吃，因为水分少、油多，再加上各种花生碎、芽菜等喷香提味的佐料，干香裹油，据说用火能将其点燃，所以叫燃面。 虽然没有人真的用火去将面点燃，但是那种裹着花生末、芽菜、辣椒碎的油亮亮的面条，却能将吃面的人的胃口点燃。如果说，一碗汤宽面少的汤面是一张温暖的披肩将你包裹，让你溶化其中；那么一碗精致的燃面就像一根发丝般的银针扎在你的穴位上，击一处而牵全身，让你瞬间被降，毫无还手之力。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲜切面150g，碎米芽菜肉末50g，油炸花生仁100g，熟油辣椒30g |
| 【辅料】香油适量，香葱适量，酱油适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.将油炸花生仁放入保鲜袋中，用擀面杖将其碾碎，也可用石臼将其捣碎。葱切葱末，蒜切蒜末 |
 | 2.锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生 |
 | 3.用漏勺将面条捞起，用筷子压在上面固定住面条，另一只手握牢勺柄，用力甩干面条的水分。 |
 | 4.将面条盛入盘中，倒入香油拌匀，使面条互相不粘连。 |
 | 5.加入所有调料，拌匀即可。 |
【宜宾燃面做法小贴士】
| 1，面条最好用手擀面或者是切面，最好别用挂面影响口感。 2，调料的用量依照个人口味酌情添加。 |
