| 腌笃鲜是一道江南特色美食，腌就是指腌制过的咸肉，鲜是指新鲜的肉类，笃是指用小火炖煮。腌笃鲜汤清味浓，口味咸鲜，做法简单，健康，值得一试。 |
【食材与调料】
【主料】腊肉500g |
| 【辅料】姜适量，胡椒粉适量，香菜适量，盐适量，黄酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.排骨洗净后放入冷水中进行焯水。 |
 | 2.撇尽血沫后，用温水洗净 |
 | 3.姜切片 |
 | 4.腊肉切片 |
 | 5.排骨放入砂锅中，放入姜片，料酒 |
 | 6.放入足够的清水，大火烧开后，小火炖制一小时 |
 | 7.莲藕切滚刀块 |
 | 8.放入砂锅中，继续炖制一小时，放入盐，胡椒粉关火 |
 | 9.盛入碗中撒香菜 |
【腌笃鲜做法小贴士】
| 小贴士1.腊肉也可以用咸肉，火腿等替代。排骨可以用鸡肉、五花肉等替代。 2.腌笃鲜应该用的是春笋，冬笋，有条件的话还是用笋做，口味比较正宗。 3.腊肉是咸的，所以盐要少放 |
