| ☆饺子，因为饺子里又有又有菜，而且吃起来很随意，是倍受我国人民所喜爱的一种历史悠久的民间面食，也是我国人民欢度新春的传统美食，尤其是北方，人们习惯于过年包饺子。深受老百姓的欢迎。每逢新舂佳节饺子更成为一种应时不可缺少的佳期肴。今天我起的很早，给家人包饺子，可包了两种馅哦，一种云豆猪肉馅，另一种是茄子猪肉馅，别说味道还真的不错，薄薄的皮、满满的馅吃一口，保你停不住口! |
【食材与调料】
【主料】猪肉500g，云豆300g，茄子300g |
| 【辅料】食用油适量，盐适量，料酒适量，蚝油适量，十三香适量，葱适量，姜适量，水适量，鸡蛋1个 |
【制作步骤】
 | 1.将肉清水洗净，剁成馅放入辅料，用筷子顺着一个方向搅拌，给肉馅上劲 |
 | 2.将云豆、茄子用清水洗净，茄子用刀切成长条装盘备用 |
 | 3.锅倒入水烧开，将云豆，茄子放入锅蒸3分钟 |
 | 4.将蒸好的云豆放入凉水中，捞出剁碎放入肉馅搅拌均匀 |
 | 5.将蒸好的茄子，压出水分剁成碎块，放入肉馅搅拌均匀 |
 | 6.将面磕入鸡蛋一个盐少许，用凉水揉面，揉成面团，揉到面光滑醒发20分钟备用 |
 | 7.把醒好面团搓条揪成剂子，压平用擀面杖擀成圆形 |
 | 8.将馅放入皮中，双手对捏饺子就包好了。 |
 | 9.将包好的放在盖帘上， |
 | 10.锅放入水烧开，将饺子放入煮开加入凉水再一次煮开，(加两次凉水煮开)香香的饺子就熟了。 |
 | 11.成品装盘 |
【云豆猪肉馅饺子，茄子做法小贴士】
| 小贴士和面吋磕一个鸡蛋和加少许的盐，这样和好的面，面的口感非常好。 |
