| 包菜也叫圆白菜或卷心菜，学名是“结球甘蓝”。它除了营养丰富、味道鲜美外，还有很好的食疗保健作用,主要包括以下七个方面：1.含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。2.富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。3.有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将新鲜圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。4.含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。5.富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。6.含有丰富的吲哚类化合物。实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。7.含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。由此可见，人们为了自身的健康应该常吃包菜。营养学家指出，包菜生吃的食疗保健效果最好。我们可以将包菜凉拌、做沙拉或榨汁。若熟吃也不宜加热过久，以免其中的有效成分被破坏。今天做的油激包菜，保证了圆白菜的原汁原味，使其营养既不流失、又利于人体的消化吸收，关键是，这道看似不起眼的家常拌菜，却利口美味，真的好吃到停不了。 |
【食材与调料】
| 【主料】包菜300g |
| 【辅料】大蒜6瓣，干辣椒3个，花椒2g，生抽30ml，黑米醋30ml，白糖6g，盐1g，香油少许，橄榄油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好主要原料，干辣椒去籽切成小段。 |
 | 2.将包菜切成0.2公分的细丝。 |
 | 3.大蒜瓣去皮，切成蒜末。 |
 | 4.将蒜末放在包菜丝上。 |
 | 5.干辣椒段放在蒜末上。 |
 | 6.将生抽、醋、白糖、盐、香油混合成调味汁。 |
 | 7.将调味汁用小勺均匀地淋在包菜丝上面。 |
 | 8.炒勺置于火上，倒入适量的橄榄油。 |
 | 9.待到六七成热时放入花椒。 |
 | 10.炸至花椒变色发黑时离火，浇在蒜末和干辣椒上。 |
 | 11.吃的时候拌匀，即可。 |
【油激包菜做法小贴士】
| 1、调味汁的量可以视食材多少具体掌握，大家最好调完以后尝尝，但是糖和醋的量要适当多放些，要突出菜品的鲜、甜、酸、辣，这样拌出来的油激包菜才好吃。 2、油一定要热，这样才能充分将大蒜和辣椒的香味释放出来。 |
