| 竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”,是一种营养非常丰富的保健蔬菜，而且还有药用价值，中医认为竹笋味甘、微寒，无毒，在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效虽然一年四季都有，但唯有春笋和冬笋味道最佳，春笋在上海很多人喜欢用来做“一笃鲜”，也有人叫“腌笃鲜”，主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤，非常的鲜美，这次我做的是油焖的，很鲜。 |
【食材与调料】
【主料】竹笋250g |
| 【辅料】生抽适量，老抽适量，白砂糖适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.笋去掉老根，剥去外壳洗净。 |
 | 2.用刀拍破后再稍改刀。 |
 | 3.放开水里焯两分钟沥出备用。 |
 | 4.油锅放姜葱蒜爆香。 |
 | 5.放春笋翻炒。 |
 | 6.倒入适量两勺生抽，两勺老抽，滴适量开水，放适量的糖和盐调味，中火焖10分钟。 |
 | 7.收开水分，撒适量葱花装盘。 |
【油焖春笋做法小贴士】
| 小贴士春笋中难溶性草酸钙含量较多,所以炒制前一定要焯水。 2.儿童、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者、过敏体质者不宜多食春笋。 |
