| 做烘焙觉得面包是最难做得好的，于是向朋友开的饼店里的师傅请教，他给了这个方子，就按这个方子和他说的方法试试，看能不能做出象面包店里一样的口感面包。 |
【食材与调料】
| 【主料】高粉500克，鸡蛋1只 |
| 【辅料】猪油30克，盐4克，水250克，糖115克，酵母14克，奶粉10克，改良剂5克，牛奶25克 |
【制作步骤】
| 1.中种做法：面粉200克，糖25克，酵母8克，水100克，揉成面团发酵1小时。我用面包机和的，就按和面程序搅拌20分钟，发酵70分钟。 | 2.把中种面团撕成小块，加入鸡蛋、牛奶和剩下的面粉、酵母、水搅拌成团后再加入改良剂和奶粉，揉至出筋再加猪油和盐，揉匀至能拉出薄膜，静置20分钟待面团松驰后整形发酵，约2小时，刷上蛋液，180度烤8分钟。 |
【椰丝排包做法小贴士】
| 小贴士方子有点复杂，但为了能做出象面包店里面包，只有照做，从下班回到家6点开始，到烤好出炉，用了6个小时，最后整形发酵由于时间关系只发了1小时，刚出炉时确实是比以往做的松软多了，但隔了一晚，口感虽然没以前的硬，但还是不象面包店里的，于是一大早去饼店里请师傅尝试看看是什么问题，师傅说可能最后发的时间不够最少都要发2个小时的，体积起码要发3倍大。做面包真耗时间，做了6个小时的面包还是不怎么样，做面包一定要有耐心，一步一步的做好，一点不能为赶时间而马虎。 |
