| 挑选芋头也有讲究的，大小适中，体型均匀，个头结实、根须较少，切开后肉质细白，这样的芋头较为新鲜，如有斑点干枯硬化的则不要购买，挑选芋头时也可以比比重量：同种芋头里重量较轻的大多肉质粉糯，适宜购买。重的大多会有生水的现象，怎么煮都不会好吃的那种，最好不要购买。。。会烹调也要懂得一点挑选食材的小窍门很重要，一道菜的出品好与坏与这几关息息相关~~ |
【食材与调料】
【主料】猪脆骨100g，芋头500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油1汤匙，酱油2汤匙，鸡粉少许，胡萝卜少许，蒜2瓣 |
【制作步骤】
 | 1.芋头去皮洗净，蒜瓣去皮切厚片。 |
 | 2.切成厚块。 |
 | 3.热锅倒油，下蒜片爆香。 |
 | 4.下脆骨爆炒片刻。 |
 | 5.煎炒至两面焦黄。 |
 | 6.下芋头同炒片刻。 |
 | 7.倒入蚝油。 |
 | 8.加入箐选酱油。 |
 | 9.调入盐、鸡粉翻炒均匀。 |
 | 10.加入1碗清水。 |
 | 11.拌匀，调大火。 |
 | 12.遮上锅盖焖煮20分钟左右。汤汁汁收干。 |
 | 13.胡萝卜焯一下水，再加入锅中，翻炒均匀即可。 |
【芋头焖猪脆骨做法小贴士】
| 小贴士炒过后再加水焖煮20分钟左右，这样芋头粉糯，脆骨也粘上芋头的甘香。 |
