| 假期的清晨在菜场溜达，看什么新鲜买什么。瞧到一个常年专卖土特菜的店家摆着带标签的荔浦芋头，直接想起了在刘三姐的大榕树下，吃着热腾腾的熟芋头的香味。立刻不问价钱买了一个，让店家削去外皮，转身在肉档挑了一根黑毛猪的前肋骨，档主砍段儿。回家成菜！算是对阳朔一游的回味。 |
【食材与调料】
【主料】前肋骨400g，芋头150g |
| 【辅料】盐适量，花生油适量，姜4片，黄冰糖25g，生抽适量，老抽适量，八角1个 |
【制作步骤】
 | 1.选取广西的荔浦芋头，削皮。 |
 | 2.削皮后，尽可能选再多削一点，取粉粉的部分。切适当自己喜好口感的块儿。（一个芋头只需要三分之一的量就可以。） |
 | 3.排骨切洗净段，沥水， 少许花生油加四片肥肉榨油，白色油炸捞净， 排骨、冰糖、姜片、八角一粒，下锅同炒， 排骨两面稍有焦红色，下女儿红（花雕）大火翻炒十几下，加开水没过排骨小半个手掌高度，大火五分钟后小火炖到肉烂。 |
 | 4.下芋头块儿，加盐，加一点生抽，喜欢酱香的可以加适量老抽。 此时要保证水面要高过食材半指（不足可加开水），大火烧开，中火炖至芋头熟透。 视锅底的汤汁量，我喜欢大火收汁儿。 既成。 |
【芋头烧排骨做法小贴士】
| 小贴士1、荔浦芋头，粉粉的；2、黄冰糖与肥肉同炒至融化；3、排骨至自己喜欢的烂熟程度后再放芋头；4、芋头要熟透后收汁儿；5、留意水位的高度，不能糊底粘锅。 |
