| 酸甜多汁的大樱桃，经过冷藏或者冷冻，肉质更加紧实Q弹，搭配浓郁的芝士，正好可以缓和甜腻，搭配芝士再美味不过啦。更多烘焙关注我的公众号【马琳的点心书】 |
【食材与调料】
| 【主料】 消化饼干 100克 黄油 50克 奶油奶酪 200克 牛奶 100克 【辅料】 吉利丁片2片细砂糖40克大樱桃适量 |
【制作步骤】
| 1 首先制作饼底部分： |  |
| 2 黄油隔水融化成液体 |  |
| 3 消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀成细末状 |  |
| 4 加入饼干碎 |  |
| 5 并用刮刀搅拌均匀 |  |
| 6 把拌好的饼干碎倒入6寸圆形蛋糕模中，用刮刀按压紧实，放入冰箱冷藏半小时以上 |  |
| 7 然后制作芝士部分： |  |
| 8 奶油奶酪切小块放入容器中 |  |
| 9 隔热水搅拌到细腻光滑后加入细砂糖拌匀 |  |
| 10 加入50克牛奶，顺着一个方向搅拌均匀；再加入另外50克牛奶继续拌匀 |  |
| 11 放入已经在冷水中泡软的吉利丁片，用打蛋器搅拌至吉利丁片融化即可 |  |
| 12 此时，芝士糊依然隔着热水，如果水凉了，再加入一些热水，使吉利丁片融化 |  |
| 13 樱桃对半掰开，去核 |  |
| 14 放入一半到芝士糊中，拌匀 |  |
| 15 取出蛋糕模，将拌好的芝士糊倒入蛋糕模中，轻磕几次模具，震出其中的大气泡 |  |
| 16 将剩余的去核的樱桃围成圈，放在芝士糊上面 |  |
| 17 放入冰箱冷冻一个半小时后取出脱模，表面用软化的奶油奶酪加糖粉拌匀的混合体挤成六朵小花，每个小花上面用一颗完整的大樱桃装饰即可。如果喜欢的话，可以在中间再挤朵奶油奶酪花，插上一块巧克力生日牌 |  |
【樱桃芝士蛋糕做法小贴士】
