樱桃芝士蛋糕

酸甜多汁的大樱桃,经过冷藏或者冷冻,肉质更加紧实Q弹,搭配浓郁的芝士,正好可以缓和甜腻,搭配芝士再美味不过啦。更多烘焙关注我的公众号【马琳的点心书】

【食材与调料】

【主料】 消化饼干 100克 黄油 50克 奶油奶酪 200克 牛奶 100克
【辅料】 吉利丁片2片细砂糖40克大樱桃适量

【制作步骤】
1 首先制作饼底部分: 樱桃芝士蛋糕
2 黄油隔水融化成液体 樱桃芝士蛋糕
3 消化饼干放入保鲜袋中,用擀面杖擀成细末状 樱桃芝士蛋糕
4 加入饼干碎 樱桃芝士蛋糕
5 并用刮刀搅拌均匀 樱桃芝士蛋糕
6 把拌好的饼干碎倒入6寸圆形蛋糕模中,用刮刀按压紧实,放入冰箱冷藏半小时以上 樱桃芝士蛋糕
7 然后制作芝士部分: 樱桃芝士蛋糕
8 奶油奶酪切小块放入容器中 樱桃芝士蛋糕
9 隔热水搅拌到细腻光滑后加入细砂糖拌匀 樱桃芝士蛋糕
10 加入50克牛奶,顺着一个方向搅拌均匀;再加入另外50克牛奶继续拌匀 樱桃芝士蛋糕
11 放入已经在冷水中泡软的吉利丁片,用打蛋器搅拌至吉利丁片融化即可 樱桃芝士蛋糕
12 此时,芝士糊依然隔着热水,如果水凉了,再加入一些热水,使吉利丁片融化 樱桃芝士蛋糕
13 樱桃对半掰开,去核 樱桃芝士蛋糕
14 放入一半到芝士糊中,拌匀 樱桃芝士蛋糕
15 取出蛋糕模,将拌好的芝士糊倒入蛋糕模中,轻磕几次模具,震出其中的大气泡 樱桃芝士蛋糕
16 将剩余的去核的樱桃围成圈,放在芝士糊上面 樱桃芝士蛋糕
17 放入冰箱冷冻一个半小时后取出脱模,表面用软化的奶油奶酪加糖粉拌匀的混合体挤成六朵小花,每个小花上面用一颗完整的大樱桃装饰即可。如果喜欢的话,可以在中间再挤朵奶油奶酪花,插上一块巧克力生日牌 樱桃芝士蛋糕

【樱桃芝士蛋糕做法小贴士】

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