| 鸭血营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等，能满足人体对铁质的需求。有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。我国民间也有“以血补血”之说，国外称动物血为“液体肉”。豆腐富含钙质，蛋白质和异黄酮素，有助于降低胆固醇，强化骨质，是补钙高手。此道营养汤羹，可补充人体的钙质和蛋白质，营养丰富，色泽鲜艳，口味微酸开胃，鲜美适口，是老少皆宜的家常营养汤羹，对产后妇女补钙有很好的食疗作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭血100g，内脂豆腐1盒，木耳30g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，香醋15ml，酱油10ml，鸡精少许，香菜2颗，香油适量，水淀粉适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材。 |
 | 2.豆腐切小块，黑木耳洗净切碎。 |
 | 3.鸭血切小块入开水中再煮上3分钟备用。 |
 | 4.鸡蛋打散倒入锅中摊成蛋皮。 |
 | 5.然后把鸡蛋皮切菱形块备用。 |
 | 6.炒锅到油爆香葱花。 |
 | 7.倒入鸭血和木耳翻炒片刻关火。 |
 | 8.然后把鸭血倒入砂锅加入适量的清水。 |
 | 9.加入酱油。 |
 | 10.加入香醋。 |
 | 11.再加入胡椒粉。 |
 | 12.加适量的盐煮上5分钟。 |
 | 13.然后淋入水淀粉搅拌均匀 |
 | 14.再放入豆腐。 |
 | 15.加入鸡蛋皮。 |
 | 16.加少许鸡精。 |
 | 17.撒上香菜，淋入香油关火。 |
【鸭血豆腐羹做法小贴士】
| 鸭血煮上3分钟可去除血水和异味。 内酯豆腐很容易碎，所以要先用水淀粉勾芡，使汤浓稠再放入豆腐稍煮即好，这样豆腐不容易碎烂。 |
