【食材与调料】
【主料】茄子，蒜苔 |
| 【辅料】豆瓣酱，淀粉，白糖，醋 |
【制作步骤】
 | 1.茄子去皮切成细条，放入盐，腌十分钟 |
 | 2.蒜苔切段 |
 | 3.腌好的茄子挤出水份 |
 | 4.锅内倒油，油烧开后，放入茄子 |
 | 5.茄子炒到表面略先黄色，放入蒜苔 |
 | 6.适量豆瓣酱，白糖，醋，淀粉，加入水，调成鱼香汁 |
 | 7.倒入锅内，快速翻炒 |
 | 8.装盘乘出 |
【鱼香茄子做法小贴士】
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