枣核花广式月饼

N年以前,那时候的草儿还是一名在职工人,平常喜欢看看书报,有好的生活常识或者健康知识类的素材就喜欢剪下来,张贴保存。不记得是哪一年,看到健康报上有一个读者写的食用偏方,巧的是,和老公他们家人还是一个单位的。大概是说男性前列腺的保养,可以通过食物改善。那时候年轻,想着都是食物食疗方,留着兴许会有用处。一次和红姐聊起这事,记得食疗方中有核桃、花生、黑芝麻,炒熟后磨成粉末,每天早上不间断的冲服。因为几种材料油性大,于是加入了不少熟糯米打的粉。其冲泡后,有点类似黑芝麻糊。因为老公也很喜欢这几样食材做的芝麻糊,于是我抽空打磨了不少混合粉,偶尔冲泡食用。老公上班回家晚,真要有规律的是用什么东西是非常难的。这磨好的粉就被我放入冰箱冷藏了。今年做的月饼后来不够分了,加了干果也不多了,就想着把这核桃粉拿出来调配月饼馅,做了一批月饼。

【食材与调料】

【主料】面粉200g,转化糖浆120g,枧水4g,葵花仁油50g
【辅料】核桃花生粉300g,红枣100g,糕粉15g,葵花仁油15g,凉开水20g

【制作步骤】
枣核花广式月饼 1.准备好面粉、转化糖浆、枧水。
枣核花广式月饼 2.枧水倒入糖浆中,拌匀。
枣核花广式月饼 3.加入葵花仁油,充分搅拌至乳化。
枣核花广式月饼 4.加入面粉。
枣核花广式月饼 5.切拌成团,静置半小时。
枣核花广式月饼 6.准备好花生核桃粉和红枣,红枣碎粒切细粒备用。
枣核花广式月饼 7.红枣碎粒、核桃粉,糕粉倒入料理盆加入适量糕粉,加入橘红蜂蜜。
枣核花广式月饼 8.馅料充分拌合均匀,可以捏成团即可作为馅料。
饼皮和馅料分出等份;饼皮20克,馅料30克。
枣核花广式月饼 9.饼皮捏成片状。
放入馅料。
枣核花广式月饼 10.借助虎口和食指推动饼皮包好月饼生胚。
枣核花广式月饼 11.模具用糕粉晃一下防粘,放入月饼生胚。
枣核花广式月饼 12.压制出模于烤盘上。
枣核花广式月饼 13.烤箱预热。上下火180度,中层,先烤5分钟定型。
枣核花广式月饼 14.烤盘取出,刷蛋液。继续送入烤箱烘烤18分钟,至需要的色泽。

【枣核花广式月饼做法小贴士】
小贴士1、我用的核桃粉里包括核桃、花生、黑白芝麻、熟糯米粉。
2、拌馅料糕粉不要太多,以免影响口感。
3、饼皮和馅料比例可以随个人喜好调整。
4、烘焙温度和时间根据烤箱性能灵活调节。

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