| 小时候在重庆生活一段时间，重庆菜的特色就是麻辣得可以尖叫！至今最记忆犹新的是吃重庆麻辣豆干，一边吃着，一边鼻涕一把泪一把，实在过瘾呢！今天重温一下那种口感，朋友些一起尖叫流泪吧 |
【食材与调料】
| 【主料】豆干500g |
| 【辅料】辣椒面10g，花椒面10g，白糖5g，味精5g，鸡精5g，生抽10ml，芝麻油10ml，葱5g，色拉油500ml |
【制作步骤】
 | 1.豆腐干切细丝 |
 | 2.锅里倒入足够的色拉油，大火烧滚油倒入豆腐干 |
 | 3.大火炸制豆腐干，用铲子不停地翻动 |
 | 4.豆腐干炸至表面起小泡时捞出沥油 |
 | 5.加入辣椒面、花椒面、盐、白糖、鸡精、味精、生抽、芝麻油、葱花，充分搅拌均匀即可 |
【炸麻辣香干做法小贴士】
| 因为是大火炸制豆干，一定要用铲子不停翻动豆干，不然易炸糊 |
