猪皮冻

猪皮是美肤的好东东。猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。只有掌握做法,喜爱加什么原料,馅料就加什么,方便又实惠。

【食材与调料】
【主料】猪皮100g
【辅料】料酒适量,盐适量,生姜2片,香叶2片,橘皮1块,肉豆蔻1个,桂皮1片,辣椒1个

【制作步骤】
猪皮冻 1.猪皮一块飞水去脂肪
猪皮冻 2.切细丁
猪皮冻 3.准备大料
猪皮冻 4.猪皮和大料下锅,加两大碗水
猪皮冻 5.大火烧开,去浮沫,加入料酒
猪皮冻 6.加盖小火熬
猪皮冻 7.熬到剩一碗水
猪皮冻 8.夹出大料,加入盐
猪皮冻 9.倒入耐高温的大碗,冷却入冰箱
猪皮冻 10.出冰箱切块

【猪皮冻做法小贴士】
猪皮要去脂干净;成型才好。大料自己爱好,可换自己喜欢的,加点小茴更好,我不放小茴是不易夹出来

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