重庆麻辣烤鱼

有了烤箱,也做了很多次烤鱼,都因为照顾食者的口味,无法地道的做一次这个菜,直到今天,在自己的厨房里,才能按照自己的口味,麻辣诱惑自己一把。因为照顾孩子的口味,还是稍微减持一些麻辣味道。虽然自己做了很多次,也吃了很多次,再次做好之后,还是没能拒绝掉诱惑。菜端上桌,儿子看到只有一碗米饭,问我的在哪里?不吃。事实上我下定决心,减肥从这一刻开始。但是,但是,呵呵,还是自己拿着筷子拿着饭,坐到饭桌旁,厉害的吃起来。这一顿,减肥的事情,就不说了哈。

【食材与调料】
【主料】鲤鱼950g,香肠70g
【辅料】烧烤汁适量,花椒粉适量,姜粉适量,食盐适量,酱油适量,彩椒适量,豆干适量,香菜适量,蒜苗适量,大蒜适量,干红辣椒适量,姜适量,豆瓣酱适量,豆豉适量,剁辣椒适量

【制作步骤】
重庆麻辣烤鱼 1.用烧烤汁、花椒粉、姜粉、食盐、酱油调和腌制烤鱼酱料。
重庆麻辣烤鱼 2.将鱼内外用毛刷涂抹一遍,静置一夜。
重庆麻辣烤鱼 3.第二天烤鱼的时候将辣椒粉和孜然粉一起再次涂抹鱼的内外。
重庆麻辣烤鱼 4.锡纸上涂抹菜油,将鱼放在烤盘中,涂抹菜油,放入烤箱200度烤20分钟。
重庆麻辣烤鱼 5.鱼烤10分钟后,取出,重新涂抹剩余的酱料,重新放入烤箱。
重庆麻辣烤鱼 6.将豆豉、姜剁末,蒜切大瓣。
重庆麻辣烤鱼 7.香干切丁。
重庆麻辣烤鱼 8.川味腊肠切片
重庆麻辣烤鱼 9.开火,将蒜与姜末在油锅里翻香。
重庆麻辣烤鱼 10.下入豆瓣酱、剁辣椒和豆豉。
重庆麻辣烤鱼 11.炒出红油后,放入干红辣椒和花椒炒香。
重庆麻辣烤鱼 12.然后放入香干、腊肠和彩椒片翻炒。
重庆麻辣烤鱼 13.然后加入氺,同时放入糖、酱油,因为味咸,不用再放盐。
重庆麻辣烤鱼 14.取出烤好的鱼,将炒好的菜覆盖上面,撒入青蒜苗和花生碎,重新入烤箱烤5分钟,取出食用。

【重庆麻辣烤鱼做法小贴士】
本来这次不准备放入烤麸的,因为豆瓣酱和剁辣椒的咸度,虽然加入了糖,还是有些咸,便加入了烤麸吸取咸味,由此来看,只要喜欢吃的菜,是可以随便添加的,随你放什么,都不难吃。

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