| 喜欢吃中式酥点做的最多的就是蛋黄酥、老婆饼，上次中秋节活动看大家做各种中式月饼可把我给谗坏了，但苦于没有烤箱迟迟没有动手，所以这周收到新烤箱第一个试机作业就是酥皮点心了，没有蛋黄也做不了蛋黄酥，刚好冰箱里还冻的有紫薯泥，直接解冻做紫薯酥；做的时候想起上次豆亲做的荷花酥非常的漂亮，就也想试一下；新的ACA烤箱真给力呀，上下上色非常的均匀，而且和面专门用了猪油，成品真是酥的一踏糊涂，稍微拨弄一下花瓣都散开了，不用油炸都能达到油炸后的效果，非常的漂亮呢！我是晚上做好成品放到冰箱冷藏的，第二天一大早开烤，烤好装进乐扣盒带到公司送给同事们吃，个个都是赞不绝口：卖相漂亮口感香酥！高兴极了！ |
【食材与调料】
【主料】面粉250g，猪油90g |
| 【辅料】温水60g，白糖40g，紫薯馅适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所需要的材料，紫薯泥是提前准备好放在冰箱冷冻的，这样随用随解冻一下就好了（我一般是紫薯蒸熟、压泥+白糖和酸奶，放料理机中搅拌细腻就可以了） |
 | 2.用面粉100G+猪油50G混合成油酥面团，入冰箱松弛20分 |
 | 3.用150G面粉+40G糖+猪油40G+水+鸡蛋混合成水油皮面团，也入冰箱松弛20分钟 |
 | 4.把松弛好的油酥面团和水油皮面团拿出来分小份，数量要一样，而且水油皮面团要比油酥面团稍微大点 |
 | 5.取一份水油皮面团提开，上面放上油酥面团 |
 | 6.包起来收口朝下 |
 | 7.用擀面棍开 |
 | 8.再从一头卷起来 |
 | 9.依次做完全部，然后盖上保鲜膜醒20分钟 |
 | 10.醒好后的面顺势擀开 |
 | 11.从一头卷起来 |
 | 12.依次做完全部后再次盖起来醒20分钟 （醒好后再次重复一遍10-11的） |
 | 13.醒面团的时候把紫薯泥揉成30G左右的球状 |
 | 14.醒好的小饼皮擀开，上面放上紫薯馅 |
 | 15.包好成圆形，收口朝下 |
 | 16.鸡蛋打散，轻轻的刷上一层蛋液 |
 | 17.全部包好后排入烤盘 |
 | 18.用锋利的小刀在顶层划上三刀，成开口状（不要划的太深了，以免烤的时候散开了） |
 | 19.入170度的烤箱中层30分钟,正在烤的样子 |
 | 20.烤好出炉（出炉就一人拿一个吃了，又香又酥又甜） |
 | 21.稍微把酥皮拨一下都散开了，非常漂亮 |
【紫薯荷花酥做法小贴士】
| 小贴士油酥面团和水油皮布置做好后一定要松弛20分钟再用，这样面团操作起来更容易一些；而且每一步的醒发时间都不能省掉； 猪油也可以用黄油或是色拉油代替，但猪油的起酥效果最好； 包好的酥球划口时要用锋利一点的刀子，不要划的太深，到中间的位置就可以了； 鸡蛋液不喜欢的也可以不刷，成品应该会更白一些。 |
