紫苏红烧肉烧鹌鹑蛋

鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质,他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑的作用。猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。特别告知,此菜中我还加入了紫苏梗,紫苏梗不但和紫苏叶,紫苏籽一样很香,而且还有特别的作用,我取茎的上半部位,木质松一些,不密实,能去腥吸油,保证汤汁不油腻。很合符健康吃红烧肉的道理。紫苏梗可理气宽中,止痛安胎。近年来,紫苏因其特有的活性物质及营养成分,成为一种备受世界关注的多用途...。【功效】理气宽中;安胎;和血。主脾胃气滞;脘腹痞满,胎气不和,水肿脚气,咯血吐衄 (紫苏梗的功效与作用)

【食材与调料】

【主料】五花肉500g,鹌鹑蛋250g
【辅料】油适量,盐适量,酱油适量,紫苏梗适量,黄酒适量,生姜数片,甜橙1只

【制作步骤】
紫苏红烧肉烧鹌鹑蛋 1.鹌鹑蛋;
紫苏红烧肉烧鹌鹑蛋 2.煮熟去壳备用;
紫苏红烧肉烧鹌鹑蛋 3.紫苏梗;取其茎的上部位。比下部位香,并且有吸油的作用。洗清后备用。
紫苏红烧肉烧鹌鹑蛋 4.五花肉切块(切块前,把肉放在冷水里,浸去血水);
紫苏红烧肉烧鹌鹑蛋 5.放点油,放几片生姜,把肉下锅翻炒,然后烹点黄酒;
紫苏红烧肉烧鹌鹑蛋 6.倒入鹌鹑蛋后放酱油、糖;和适量的水。
紫苏红烧肉烧鹌鹑蛋 7.再放点紫苏梗;盖上盖焖一会,香气就到肉和蛋里去了。(紫苏梗不吃的先)
紫苏红烧肉烧鹌鹑蛋 8.橙备用;做点缀用,用皮做一条弹簧形,橙上用刀刻一个小三毛的脸,没有艺术细胞也玩一下。三根毛用竹叶。前面一朵石榴花(好心痛,已经结果了,为了做菜,忍痛割爱了)和几片叶子放在前面。如下图。
紫苏红烧肉烧鹌鹑蛋 9.搞了一朵石榴花。
紫苏红烧肉烧鹌鹑蛋 10.装盆;做造型。后两边放肉和蛋。
紫苏红烧肉烧鹌鹑蛋 11.红烧肉已半透明了,边上的汤汁不油腻。一只三毛头可爱吗,对着你笑,意思是快来尝尝味道,肉,蛋,任你选。

【紫苏红烧肉烧鹌鹑蛋做法小贴士】
小贴士1、鹌鹑蛋煮熟后,浸泡在水里,否则不宜去壳;
2、紫苏梗的作用提香和吸油先。

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