| 韭菜的鲜美清香一直是饺子最好的馅料，好吃不如饺子，馋饺子已经有些时日了，但因为没时间包，因此只能馋着。放假终于有时间可以包饺子了，于是就制作了这款素馅蒸饺，味道真的是棒极了，韭菜清香，豆腐皮鲜美，鸡蛋营养，面皮又特别筋道，非常好的一道主食，粥的好伴侣！ |
【食材与调料】
| 【主料】韭菜200g，面粉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆腐皮100g，鸡蛋160g |
【制作步骤】
 | 1.和面，放置一旁醒着。 |
 | 2.韭菜提前洗净控水，切成小粒。 |
 | 3.鸡蛋5枚，敲开。 |
 | 4.起油锅，将鸡蛋炒成型，并捣成小粒。 |
 | 5.豆腐皮切成小粒。 |
 | 6.将韭菜、鸡蛋、豆腐皮混合，先加油搅拌均匀，再加适量的盐，搅拌均匀。 |
 | 7.将醒好的面搓成长条。 |
 | 8.揪成小剂子，按圆压扁。 |
 | 9.擀成饺子皮 |
 | 10.包成饺子。 |
 | 11.蒸锅坐水，将包好的饺子码入蒸锅。 |
 | 12.盖上锅盖中火蒸10分钟，关火，焖5分钟。即可。 |
 | 13.蒸好的饺子。 |
【蒸素饺做法小贴士】
| 1、韭菜提前洗净控干水分。 2、韭菜、豆腐皮鸡蛋本身具有鲜香，因此不用再加味精。 3、素馅饺子易熟，中火蒸10分钟即可，焖5分钟，蒸饺更鲜美。 |
