| 这是我爸爸独门特制的秘方，用来拌面，拌饭都特别美味，吃得到真材实料的肉末和菌菇，味道鲜香浓郁，家里有孕妇和孩子的不妨试一试。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪里脊肉500g，杏鲍菇15个，香菇6朵 |
| 【辅料】姜1块，香葱4根，蛋清1个，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白砂糖1茶匙，料酒1汤匙，小麦淀粉1汤匙，面粉1汤匙，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.葱切段，葱白和葱叶分开，姜切小片，肉切丁。 |
 | 2.杏鲍菇和香菇切片，和肉丁、葱叶段、姜片、料酒、白糖、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一茶匙淀粉一起腌渍30分钟以上。 |
 | 3.锅里放油，煸香葱白和剩余的姜片。 |
 | 4.葱、姜出香味后倒入腌好的肉。 |
 | 5.兑入开水，煮沸，水量淹没肉末。 |
 | 6.调入剩下的一汤匙生抽、半汤匙老抽熬煮约30分钟，根据自己喜好调入盐。 |
 | 7.一汤匙水淀粉、半汤匙面粉兑半碗水搅拌开。 |
 | 8.倒入淀粉，小火熬到浓郁粘稠。 |
【自制拌饭酱做法小贴士】
| 腌渍时间要超过30分钟。最好现做现吃，如果做的多，可以放入密封碗中保存。冰箱冷藏保质期3天，冷冻一个月。 |
