| 平常我们吃的芝麻酱通常都是白芝麻制成的，但看到营养专家说过：黑芝麻做成的芝麻酱营养价值更高，包含了黑芝麻当中的全部营养和抗氧化保健成分，特别是芝麻皮上的花青素。所以我也来做一个试试。做好的黑芝麻酱除了拌面、抹面包馒头外，其实最主要的，我是想接下来用它们做我一直想尝试的黑芝麻冰激凌的（我后面的菜谱会介绍的）所以并没有研磨到极细的程度，大家做的时候也可以根据自己的需要灵活调整。别看黑芝麻个子小小，却营养丰富。它含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。黑芝麻药食两用，具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等功效，被视为滋补圣品。黑芝麻具有保健功效，一方面是因为含有优质蛋白质和丰富的矿物质，另一方面是因为含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素。另外，黑芝麻还可以降血脂、抗动脉硬化，抑菌防腐，润肠通便，保护肝脏，清除自由基、抗衰老和抗癌和降血糖作用等多种功效。 |
【食材与调料】
【主料】黑芝麻150g |
| 【辅料】葡萄籽油25ml，盐适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.黑芝麻如果不是很干净的那种，要提前清洗并控干备用。将黑芝麻倒入锅内 |
 | 2.小火炒至芝麻鼓起变得饱满，注意不要炒糊哦，晾凉备用 |
 | 3.将黑芝麻放入料理机中，我用破壁料理机 |
 | 4.启动研磨功能 |
 | 5.可以中途暂停，用刮刀将粘在杯壁上的芝麻粉清下来，以便更加均匀 |
 | 6.我后期要制作黑芝麻冰激凌，所以特地留出来一勺黑芝麻粉，其余的继续研磨 |
 | 7.根据自己想要的口味加入如盐和糖，或甜或咸自己掌握 |
 | 8.加入大约2勺葡萄籽油 |
 | 9.继续启动研磨功能 |
 | 10.直到变成细腻的芝麻酱即可 |
【自制黑芝麻酱做法小贴士】
| 小贴士黑芝麻如果不是很干净的那种，要提前清洗并控干。 芝麻酱的甜咸程度可以自行掌握，用来拌面拌凉菜的就咸一点；用来当抹酱用则可以糖多放一些。 |
