自制凉皮,自制凉皮的做法 - 阳康菜谱网自制凉皮做法大全

太爱吃凉皮了，外面买的不卫生，自己做吧！

【食材与调料】

【主料】高筋面粉500g，面筋1块，豆芽150g，青瓜1根

【辅料】盐适量，辣椒酱3勺，酱油半碗，白醋1勺，耗油2勺，辣椒粉1勺，葱粒适量，芝麻油适量

【制作步骤】

	1.面粉加入适量盐和清水揉成面团，室温放至15-20分钟。
	2.在碗里加入清水至面团2/3处，开始洗面团。
	3.一直洗，洗至水的颜色变深。
	4.把水过滤，倒到另一个大盘里。
	5.继续加入清水洗面团。
	6.洗的过程面团会散开不成形，没关系，继续洗就可以了。
	7.如此反复清洗数遍，直到水变清。
	8.最后洗出来剩下的便是面筋了，可以上锅蒸熟或者煮熟。
	9.看，洗出来满满一大盘水。
	10.看到粉筛了吗？这就是我强调一定要过筛的原因。让面团水沉淀最少8小时。过程中不要碰它。
	11.经过一晚的沉淀，水份洗净分离出来。
	12.将最上层的清水倒入，生下来的就是制作凉皮的粉浆了。将粉浆搅拌均匀。
	13.锅放水煮开，准备2个碟子，刷上一层油。
	14.均匀倒入一勺粉浆。
	15.放入沸腾的煮锅中，蒸熟。粉浆完成变透明就可以出锅了。
	16.另一个盘子也刷油倒入粉浆，两个碟子轮流蒸。
	17.用一个盘子乘些凉水，出锅的凉皮碟子放到凉水里用水撕下来。
	18.圆圆的一张凉皮就做好了，放到盘子里。如此反复，一层叠一层。
	19.这就是做好的凉皮啦，把凉皮切成条状放碗里。
	20.豆芽焯水，青瓜切丝。
	21.将辅料的材料加入碗里搅拌均匀。
	22.面筋蒸熟切粒，加入香葱粒。
	23.碗里加入凉皮，豆芽，青瓜丝，面筋粒和香葱。
	24.倒入调好的酱料，淋上芝麻油。
	25.一碗香喷喷份量足足的凉皮就做好了。这就是我今天的早餐，你呢？