自制五香肉松馅,自制五香肉松馅的做法 - 阳康菜谱网自制五香肉松馅做法大全

儿子不喜欢吃肉，又不放心外面买的肉松，总感觉加的料太多，照着千千郡主的方子，第二次做加减了一些调料，炒出来大大的一盘，感觉还不错，刚出锅就拿来当零食吃了。还可以用来做面包馅，真是一举二得了。

【食材与调料】

【主料】后腿瘦肉600g

【辅料】油15ml，盐5g，八角2朵，桂皮1片，料酒15ml，生抽30ml，白糖60g，花椒10粒

【制作步骤】

	1.猪肉洗净，去除肥肉和筋膜。
	2.把肉切大块，加适量水放入高压锅。
	3.把八角、花椒、桂皮放入高压锅里，跟肉一块大火煮开，小火40分钟。
	4.煮熟后捞出沥干水份。
	5.把肉切小块一点，不能太小，不然不好擀。
	6.把肉放入保鲜袋打好结。
	7.用擀面杖不停的擀肉。开始不太好擀，对着肉多擀几次就好了。
	8.直到把每一块肉都压偏了。
	9.把肉用碗装出来。
	10.另拿一个碗，把肉撕开，擀过的肉很好撕开，撕细一点炒的时候入味一点。撕肉的时候还可以把没去除的肥肉及肉膜去掉。
	11.把撕好的肉放到炒锅里，加入生抽、料酒、油、盐，最小火不停翻炒。白糖炒的时候分次加入。
	12.炒的时候，把有些炒黑的肉丝选出来丢掉。约30分钟左右，肉被炒的很干了，颜色也变的金黄。
	13.把炒好的肉，分次放入料理机搅打。
	14.搅打好的肉松，放入一个大盘子，摊平晾凉即可装瓶。