| 黄油蛋糕密度比戚风蛋糕高很多，所以它的承重力很好，可以用于做生日蛋糕的蛋糕体。因为它是水浴法烘烤而成的，所以蛋糕口感较湿润，底部不容易上色，比较适合卡通模具的蛋糕制作。这次使用的是学厨的kitty模具，无需刷油，蛋糕倒扣即可脱模，花纹清晰，是做这样的黄油蛋糕或芝士蛋糕的理想模具。 |
【食材与调料】
| 【主料】 低筋面粉 80克 细砂糖 80克 鸡蛋 6个 纯牛奶 80克 无盐黄油 60克 盐 0.5小茶匙 【辅料】 蓝莓果酱适量 |
【制作步骤】
| 1 黄油隔水融化。 |  |
| 2 分离出5个蛋清，上下火150度预热烤箱。将水浴盘也放入烤箱中下层同时预热。 |  |
| 3 5个蛋白分三次加入80克细砂糖打发至湿性偏干性发泡。 |  |
| 4 将5个蛋黄，1个全蛋，以及80克牛奶，0.5小茶匙的盐放入到同一个大容器里，搅拌均匀。 |  |
| 5 加入60克液态黄油，拌均匀。 |  |
| 6 然后筛入低筋粉，搅拌均匀成顺滑的蛋黄糊。 |  |
| 7 将蛋白胡和蛋黄糊切拌混合。 |  |
| 8 将蛋糕糊倒入8寸的kitty模具中，震荡出大气泡。 |  |
| 9 放入水浴盘中，上下火150度烘烤70分钟。 |  |
| 10 70分钟后，将上火调为200度，下火不变，再烘烤5分钟，让表面上色。出炉后让蛋糕完全冷却再倒扣脱模即可。 |  |
【8寸kitty黄油蛋糕做法小贴士】
