| 天冷吃肉肉了，天气越来越冷了，是补充体能的时候了，哈哈。喜欢红烧肉，这次在红烧肉里面放了鹌鹑蛋，很好吃，风味虽然没有变，但原料丰富了，吃到鹌鹑蛋时面面的，好香哦。我还把鹌鹑蛋煮熟后煎了一下，外皮焦韧，里面软香，特别好吃。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉700g，鹌鹑蛋20个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱1根，姜6片，八角3个，花椒1小把，桂皮1块，冰糖适量，酱油适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原料。 |
 | 2.五花肉切大块。 |
 | 3.锅中放入料酒、姜片，下入五花肉焯水，捞出淋干水分。 |
 | 4.炒锅烧热，加入焯过水的五花肉，小火煎炒出油。 |
 | 5.煎炒五花肉变色出油后，加入葱段，姜片、八角、花椒、桂皮、冰糖、煸炒出香味至冰糖融化。 |
 | 6.加入酱油和料酒翻炒。 |
 | 7.翻炒均匀后，加热水没过五花肉。大火烧沸转中小火炖煮。 |
 | 8.这时候可以处理下鹌鹑蛋，把鹌鹑蛋煮熟放凉水中。 |
 | 9.剥皮。 |
 | 10.煎锅中放少许的油。放入鹌鹑蛋煎至金黄。 |
 | 11.加入处理好的鹌鹑蛋。 |
 | 12.汤汁浓稠，拣去调料，转大火收汁。汤汁收尽，关火，即可出锅。 |
 | 13.成品。 |
【鹌鹑蛋烧肉做法小贴士】
| 小贴士也可以不煎直接放煮好的鹌鹑蛋，不过，没有这样口感好。 |
