| 鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有５g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐250g，鹌鹑蛋30g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.小辣椒一个，切丝泡水，豆腐一块、青豆一汤匙、鹌鹑蛋6个、瘦肉少许 |
 | 2.把瘦肉剁成肉糜，加入姜末、料酒、糖、盐、花生油腌制 |
 | 3.锅里烧开水，把青豆煮一下捞起 |
 | 4.豆腐切成6块，用牙签扎小孔 |
 | 5.加入肉糜，再磕入鹌鹑蛋 |
 | 6.锅里烧开水后，放上锅蒸8分钟，加入红椒丝 |
 | 7.由于只有瘦肉有调味，其他东西没有，所以就做了酱油，把烧热的油倒入装着生抽的碗里 |
 | 8.做好的酱油和豆腐 |
【鹌鹑蛋蒸豆腐做法小贴士】
| 洗干净的红椒切丝，泡水会变成小圆圈， 泡成小圆圈直接放豆腐上，不要再蒸，否则那小圆圈都变直了 |
